クロシン (crocin) は、水溶性のカロテノイド系の黄色の色素。クロチンとも呼ばれる。クロセチンが2分子のゲンチオビオースと縮合したジエステル。分子式は CHO、CAS登録番号は [42553-65-1]。メタノール溶液から得た水和物の針状結晶は赤褐色を呈し、その融点は186。温水に溶け、橙色の水溶液を与える。サフラン（アヤメ科）の雌しべ、クチナシ（アカネ科）の果実などに含まれる。食品の着色料として古くから用いられる。脳の機能や睡眠などに影響を与える。

出典:wikipedia