京都ラーメン（きょうとラーメン）とは、日本の京都府京都市を中心に提供・消費されるラーメンの総称である。京都ではラーメンが人気が有り、京都府・滋賀県を対象としたタウン情報誌『Leaf』によれば、2013年現在、年間約50店舗の開店がみられているという。京都ラーメンは、こってりと濃厚なスープが特徴である。「タレ」については醤油味が典型的であるが、『ほんとにおいしい京都の100ラーメン。』では、これは京野菜である九条ねぎの甘さを引き出すためではないかとしている。京料理をイメージした薄味のラーメンが昭和50年代に首都圏で人気となったが、薄味のラーメンは京都では少数派である。ラーメン研究家の大崎裕史はこれを「京風ラーメン」としているほか、京風ラーメンで著名であった「京都あかさたな」も「和風」または「京風」を標榜している。『京都ルール』ではこれらを「京都っぽいイメージを模しただけ」とし、当の京都人はこれを京都ラーメンとは認めていないと解説している。新横浜ラーメン博物館によれば、京都ラーメンは1938年に京都駅付近で中国浙江省出身の徐永俤が始めた屋台が発祥であると言う。この人物が京都駅東方の下京区塩小路高倉（通称、高橋・たかばし）に「新福菜館」を出店し、現在に至っている。その後、スープの表面に豚の背脂を散らしたラーメンが「ますたに」から広まり、京都ラーメンのもう一つのスタイルとなる。「背脂ラーメン」または「チャッチャ系ラーメン」（背脂を散らす時の様子からの命名）などと呼ばれ、『ほんとにおいしい京都の100ラーメン。』によればこれも九条ネギに非常に合う味付けであるとしている。エッセイストの入江敦彦によれば、これは脂肪分が抜けているものを使用するため、それほど脂っこくなるものではないという。1971年に創業した『天下一品』は、醤油ラーメンとは言い難い濃厚な鶏ガラスープが特徴であるが、京都を代表するラーメンチェーンの一つに成長し、日本全国に店舗展開している。麺については、かん水の少ない、ストレートのものが多く見られる。また、存在感が希薄で、しかも柔らかすぎだ、などと言われることがあるという。このことについて入江は『裏京都検定』で、ごはんと一緒に食べることが前提だからではないかと考察している。左京区一乗寺・東大路通界隈は「ラーメン激戦区」、「ラーメン街道」、「ラーメンストリート」などと言われ、多くの店舗が競合している。また『Leaf』では、伏見区も激戦区であるとしているチェーン店。本店は京都駅東方の下京区塩小路高倉（通称、たかばし）。創業は1938年、店舗形態での営業開始は1945年と古く、京都一の老舗、京都ラーメンの源流・ルーツなどと言われる。鶏ガラと豚骨をダシとし、濃いめの醤油で調味したラーメンで、色はかなり黒い。見た目はこってりであるが実際に食すとあっさり味であるという京都ラーメンの一風潮を作ったと評する文献もある。第一旭本店とは隣同士と言う立地である当店のみ。本店は前述のとおり新福菜館本店の隣に立地。創業は1953年という老舗であり、当時は「旭食堂」という洋食屋であったが、1956年からラーメン専門店となった。豚骨をダシとしてタマネギを加え、醤油で調味したラーメン。なお、本家第一旭の店舗展開などは行っておらず、大規模に展開しているのは関係者が経営している全くの別組織である。『さすがといわせる京都選抜グルメ 2014』によれば、2013年時点で京都屈指の人気店であるとのこと。左京区銀閣寺地域に店舗を構え、背脂ラーメンの元祖と言われる。1949年に屋台で創業した老舗であり、スープは鶏ガラベースの背脂醤油。チェーン店のほか、のれん分けも行なっている。チェーン店。1971年の創業時は左京区銀閣寺近辺の屋台であった。麺にからみつく濃厚なスープが特徴である。2012年10月15月現在、230店舗を日本全国に展開チェーン店。1972年の創業時は南区吉祥院近辺の屋台であった。関西以外に東海地方や千葉県にも展開。2012年時点で30店舗以上となっている。ラーメンは豚骨醤油味チェーン店。2005年に北白川店（京都府京都市左京区一乗寺）を開店。2013年10月1月現在、34店舗を日本全国に展開。「京都北白川背脂醤油ラーメン」を標榜しており、醤油味の鶏ガラスープに背脂を入れた醤油味で、麺は中細ストレートのものを使用している。京都駅ビルの10階に展開するラーメンのフードテーマパーク。京都のラーメン店に加えて日本各地のラーメン店が出店しており、2012年現在、8店舗が営業中である。

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