『COVER ALL HO!』（カヴァー・オール・ホォー）は、山崎まさよし初の邦楽カヴァーアルバム。洋楽カヴァー・アルバム『COVER ALL YO!』（規格品番：UPCH-20051）と同時発売された。2007年10月31日発売。制作はNAYUTAWAVE RECORDS、発売・販売元はユニバーサルミュージック。規格品番：UPCH-20052。洋楽カヴァー集『COVER ALL YO!』（UPCH-20051）と同時発売された邦楽カヴァー・アルバムで、女性歌手の楽曲や往年のヒット曲など、邦楽全10曲を収録している。選曲にあたってはまず、スタッフが「山崎まさよしに歌わせたい」と思う楽曲を挙げ、その中から選定していったと語られている。また、山崎自身の意向で収録されたのは、「大きな玉ねぎの下で」。松田聖子のバラード「SWEET MEMORIES」は、過去に夏の恒例野外イベント「Augusta Camp 2003」において、スガシカオとのセッションでカヴァーされた。また、招待制スタジオ・ライブ『おんがく 山崎まさよし』（BS-iで2003年に放送）でも歌われたことがある。同スタジオ・ライブでは本作に収録された桑田佳祐の「月」も歌われている。 「さらば恋人」は元々、コンピレーション・アルバム『筒美京平トリビュート the popular music』（2007年7月11日発売）に収録されていたもので、山崎個人名義のアルバムに初収録された。2007年7月29日、グッドウィルドーム（当時の名称）で開催された「Augusta Camp 2007」でも披露されている。ほぼ全てのアレンジ・演奏を山崎自身がこなしているが、ゲスト・ミュージシャンを招いた作品もある。 「さらば恋人」でストリングス・アレンジを担当している服部隆之は本作品以前にも、2005年のライヴ・ツアー「YAMAZAKI MASAYOSHI ARENA 2005」に同行している。他は「#コラボレーション」参照のこと。初回生産分のみ、三面デジパック仕様。『YO!』と二枚同時に購入すると、先着でCD2作収納可能な三方背スリーブ・ケースが店頭で入手できたほか、抽選で1000名にスペシャルブックレットが当たる応募券付。CDジャケットでは、料亭の料理人風コスチュームを着衣しており（初回盤・通常盤ともジャケット写真は共通）、タイトルリストにはお品書き風のサブタイトルがつけられている。同年11月5日より、本アルバムに連動したライブ“YAMAZAKI MASAYOSHI COVER HALL TOUR 2007”を実施した。

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