中華そば青葉 （ちゅうかそばあおば） は、1996年(平成8年)に創業した、東京都中野区中野に本店を構えるラーメンおよびつけ麺のチェーン店である。青葉系ラーメンの火付け役でもある。1996年（平成8年）創業。魚系（かつお節、さば節、煮干し）和風スープと、動物系（豚骨、トリガラ）スープから脂を分離したものをあわせた醤油味のスープと麺を各店で製造、ラーメン店で販売をしている。このほか、中野本店で提供しているラーメンを再現したカップラーメン、「サッポロ一番 名店の味 青葉 中野本店 中華そば」および「サッポロ一番 名店の味 青葉 中野本店 中華そば 麺1.5盛」をサンヨー食品から発売し、コンビニエンスストアを通じて販売している。1996年（平成8年）の創業後は勢力を伸ばし、中野周辺の山の手地区を中心に暖簾分けを進め、首都圏で19ヶ所の支店を構えるまでに成長した。さらに、その存在は顧客のみならず、多くのラーメン店に大きな影響を与え、数多くの「青葉インスパイア系」ラーメン店が登場した。
老舗となった2013年（平成25年）にも、テレビ朝日が主催した第1回ラーメン総選挙ラーメン部門で1位を獲得したほか、2009年（平成21年）には暖簾分けした飯田橋店が、ムック本の「ラーメンWalker2009 東京・埼玉版」の沿線別ランキングで総武線の3位にランクインした。2014年（平成26年）には「ミシュランガイド東京2015」の「ビブグルマン部門」にノミネートされた。東京ラーメンと九州ラーメンをブレンドした「ダブルスープ」を使用することで独特な味を実現している。東京ラーメンの淡泊だが風味の強い和風だしと、九州ラーメンのニオイや脂が強すぎるが濃厚なコクのあるスープ、それぞれの長所を引き立てるため、九州ラーメンのトンコツ、鶏ガラなどの動物系スープから脂を取り除き、東京ラーメンの濃い、かつお節、さば節、煮干しといった魚系の和風スープを合わせている。また、トンコツ、鶏ガラを多く使用するため、一般のラーメンの約3倍のゼラチン質が含まれ、脂分や塩分を控えながらも濃厚な味わいのもととなっている。塩分は、一般のラーメンの約3分の2しか含まれていないとされる。うどんと中華麺の良さを合わせるために自主開発しており、小麦の風味を活かすために作りたてのものを使用している。メニューは以下の4種類のみである。

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