耐油性（たいゆせい、英語：oil resistance）とは、油状物質一般による影響の受けにくさを指す、明確な定義が難しい概念。評価の対象は油だけでなく、水以外の各種有機溶剤、さらには工業製品なども含まれる。一般に「耐油性がよい」とは、その物体が油脂類に長時間接触しても性状の変化を起こさず、使用に問題がない事を意味する。しかし、耐水性の評価対象が水だけなのに対し、耐油性の評価対象となる物質は多様である。古典的には常温付近で、オイルやグリスによって目立った変質変形を起こさず、特に漏洩のないことが重視されたが、やがて機械類の使用環境や構造が高度化して要求水準が厳しくなり、現在では同じ「耐油性」という言葉が使用されていても、分野が違うと単純な比較は難しい。また、部品類の性能指標として使用される傾向が強く、この場合、複数の物質（材質）で構成された物体について、その構造まで考慮する必要がある。例えば、耐油性に劣る材質部分を別の物質で保護している場合、その保護層の耐久性が実質的な耐油性となる。さらに、油の使用条件自体が油圧や冷却用途に見られるとおり広いうえ、エンジンオイルのように複数の物質を混合した製品も対象となる。すなわち、温度や圧力の変動による物理的な作用と、材質とオイルそれぞれの添加剤同士の化学反応も検討しなければならない。これには、分解・変性により生じる物質も含まれる。純物質に対し、各種の溶剤が及ぼす影響（耐溶剤性）についてはデータが蓄積されている。いくつかの原則が見いだされているが、耐油性との相関には例外もある。ゴムは油によって膨潤しやすく、耐性の優れた合成ゴムが開発された。ペンキに代表される塗料は表面保護剤としての役割も持つことから、耐油性も期待される。特定の溶剤にのみ溶解する樹脂や、塗布後の化学反応、エマルジョンなどの手法により、溶剤に溶かして使用するが溶剤に溶けないという相反する性質を実現する。油脂類を多く含む食品（フライドポテト、バターなど）の包装や、化粧合板の表面紙（木目などを印刷）、ショッピングバッグの内側コート、塗装時のマスキングテープ、各種型どり用の剥離紙など。パラフィン紙のような古典的なものから、フッ素樹脂やシリコーンなどで加工したもの、繊維密度を高くした紙などが利用されている。目的により、完全に油をはじくものや、余分な油を吸わせるため片面だけコートしたものなど様々である。食品向けとして現在では非フッ素系耐油紙が使用されている。パッキンランド

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