ポテトパンケーキ（英語：potato pancake）は、すりおろしたジャガイモの生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。冷めたマッシュポテトで作っても美味しく、この場合は焼いたコロッケに似ていなくもない。ポテトパンケーキは、北欧・東欧で広く食べられている料理である。下記の他、ラトビア、フィンランドにも様々なポテトパンケーキが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。ポーランドの北西部では様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語で言う"ハンガリーのポテトパンケーキ"(プラツキ・ヴェンギェルスキェ Placki węgierskie)は、スパイスを効かせたグヤーシュ(ポ語:Gulasz<グラーシュ>。牛肉の煮物)を添えたものである。

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