チビート（スペイン語：）とはウルグアイとアルゼンチンの料理である。名称はスペイン語で「ヤギ」を意味する名詞「チーボ」（chivo）に縮小辞「-ito」がついたもので、「小さなヤギ」または「子ヤギ」を意味する。バンズに肉をはさんだハンバーガー風の料理であり、チュラスコで焼いた薄いステーキのような肉と野菜の他、必ずオリーブの実を挟むのが特徴である。特にモンテビデオでは大変ポピュラーであり、ベーコンやチーズを挟んだものや、目玉焼きを挟んだものもある。ウルグアイではハンバーガーの代わりによく食べられているが、ハンバーガー以上に食べ応えがある。名称と異なり、普通ヤギ肉は使われない。ベーコンや卵は好みで追加する。アルゼンチンでは、子ヤギのローストをチビートと呼ぶ。

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