佐伯 秀喜（さえき ひでき、1971年4月28日 - ）は、西武ライオンズに在籍していた元プロ野球選手。ポジションは内野手。1989年度ドラフト会議にて西武ライオンズから5位指名を受けて入団。1990年9月24日の対日本ハムファイターズ戦でプロ初打席初本塁打を放っている。1998年シーズンに退団。

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