1,5-アンヒドロ-D-フルクトースレダクターゼ (1,5-アンヒドロ-D-マンニトール形成)（1,5-anhydro--fructose reductase (1,5-anhydro--mannitol-forming)）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。反応式の通り、この酵素の基質は1,5-アンヒドロ--マンニトールとNADP、生成物は1,5-アンヒドロ--フルクトースとNADPHとHである。組織名は1,5-anhydro--mannitol:NADP oxidoreductaseで、別名に1,5-anhydro--fructose reductase (ambiguous), AFRがある。

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