星 猛（ほし たけし）は、日本の医学者（生理学）。東京大学医学部名誉教授、静岡県立大学食品栄養科学部名誉教授。静岡県立大学学長（第2代）、静岡県立大学短期大学部学長（第2代）、財団法人しずおか健康長寿財団理事長などを歴任した。1956年、東京大学、医学博士　論文の題は「心電図標準肢誘導の單極誘導的解釋」。1986年、東京大学の医学部にて教授に就任した。静岡薬科大学、静岡女子大学、静岡女子短期大学が統合され1987年に静岡県立大学が新設されると、同大学に転じ食品栄養科学部の教授に就くとともに、初代学部長に就任した。学部長在任中は、発足したばかりの学部の環境整備に努めるとともに、大学院に食品栄養科学部に対応する新たな研究科を設置しようと尽力し、1991年に文部大臣から生活健康科学研究科の博士前期課程に対する設置認可を得た。1993年、学部長を伊勢村護に引き継ぐとともに、内薗耕二の後任として第2代学長に就任した。また、静岡県立大学短期大学部の学長も兼任した。学長在任中は大学全体の体制強化に努め、看護学部を新設した。さらに、大学院には生活健康科学研究科の博士後期課程、および、経営情報学研究科を新設、短期大学部には歯科衛生学科、社会福祉学科を新設、加えて環境科学研究所も新設するなど、今日の静岡県立大学の組織構成の礎を確立した。学長退任後は、しずおか健康長寿財団にて理事長に就任した。また、静岡大学の運営諮問会議にて委員を務めるなど、各種公職も歴任した。

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