鮫皮(さめがわ)沙皮とも書き、梅花皮(かいらぎ)ともいう。鮫と名前につくものの、実際は南シナ海、インド洋に生息するエイの一種であるツカエイなどの「真鮫」と呼ばれる魚の背面中央部の皮をはがし、乾燥させたもの。チョウザメの皮とも伝えられるが、誤りである。主に刀剣の柄や鞘、防具（鮫胴） 、上等でキメの細かいおろし金（山葵おろし器）に用いられる。鞘に使われる場合は表面の凹凸がなくなるまで研磨され、着色した後に漆で仕上げられる。このときまるで梅の木の皮に似た模様になるため、梅花皮の名前がある。

出典:wikipedia