祖谷そば（いやそば）は、徳島県三好市祖谷地方を中心に食されている郷土料理の蕎麦。祖谷地方で収穫された蕎麦で作られたそばのことで、つなぎは使わず、通常のそばに比べて麺の長さが短いのが特徴。祖谷地方は昼と夜の寒暖の差が激しく、そばの栽培に適しており、良質の蕎麦が取れることで有名。町の特産品となっている。

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