裏漉し（うらごし、 ピュレ）とは、枠に目の細かい網を張ったもので食材を細かくする作業、また、そのための専用の調理器具。器具は裏漉し器ともいう。網は本馬毛、絹、ステンレス（金網）などがある。また、目の細かさは荒目から細目まであり、笊（ザル）や篩（ふるい）を裏返すことで兼用できるものもある。

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