パッタイ （タイ語：）とは、タイで作られる焼きそばのことである。米粉でできたやや太めのビーフンを使用して作る。パッは「炒める」、タイはタイ王国のこと。センレク（麺）、鶏卵、ナンプラー（魚醤、น้ำปลา）、タマリンド果汁、唐辛子その他に、もやし、エビ、干し海老、鶏肉、豆腐（厚揚げ風）、砕いたピーナッツ、パクチー、チャイポー（タイ風たくあん）等あるが、提供する店（調理人）によっては若干異なる。多くの場合は、ライム（マナオ）が添えられているので、好みで絞ってかけて食べる。なお、ニラやもやしなどもよく添えられているが、これらも好みでパッタイに混ぜ込んだり、途中で箸休め的に生でそのまま食べる。第二次世界大戦当時、首相のプレーク・ピブーンソンクラームが紹介し広まったとされている。

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