イタヤカエデ（板屋楓、学名: "Acer pictum" Thunb. subsp. "mono" (Maxim.) H. Ohashi, 1993)は、ムクロジ科カエデ属の各地の山地に生える落葉高木である。日本では北海道と秋田、他に朝鮮、サハリン、アムール地方に自生し分布。北海道産のものはエゾイタヤ((蝦夷板屋)とも。他に別名として、トキワカエデ(常磐楓)。樹高は20m、直径1mに達する。建築、器具、バイオリン・ギターなどの弦楽器、ハーモニカ、車両、床柱などの装飾材。サトウカエデにくらべて含有糖分がやや低いものの、イタヤカエデからもメープルシュガーを作ることは可能であり、第二次世界大戦直後の砂糖不足の時代に東北や北海道で製造が試みられたことがあるが、商業ベースには乗らずに終わった。

出典:wikipedia