燕三条系ラーメン（つばめさんじょうけいラーメン）とは、新潟県の県央地域（燕市・三条市）発祥のラーメン。昭和30年前後、杭州飯店（当時は福来亭）の初代・徐昌星が、洋食器産業の工員の出前のラーメンについて、工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え、さらに出前しても麺が伸びにくいように麺を極太にしたのが始まり。麺はうどんのような極太麺。煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、濃口醤油のスープに、豚の背脂が表面を覆っているのが特徴。新潟4大ラーメンが注目され始めた2005年頃には背脂ラーメンと雑誌に紹介されていた。石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では燕三条流背脂ラーメンである。

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