鼈甲飴（べっこうあめ）とは、砂糖から作る飴の一種である。黄色っぽい色で、平たい形状。簡単に作ることができるため、主に祭りなどの屋台で売られたり、しばしば理科の実験などでも作られることがある。見た目が鼈甲に似ていることからその名がついた。基本的には原材料は砂糖と水のみである。砂糖 CHO を140–160程度まで加熱して溶かし、茶色くなってから、金型などに流し込んで冷却し、形を作る。

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