静岡茶（しずおかちゃ）は、静岡県で生産されているお茶（緑茶）であり、そのブランド名である。牧之原台地とその周辺地域がその最大の生産地であり、生産量は国内第一位である。また、東海道新幹線や東名高速道路などを利用して東京から名古屋、大阪などに移動する場合、静岡県内の茶産地を通過することになり、周囲を茶畑に囲まれた光景に出会うことになる。首都圏に近い茶産地であることからも、関東地方に住む人にとっては静岡県といえばお茶、というイメージが強い。宇治茶と並び「日本2大茶」と称されることもある（「日本3大茶」として狭山茶を含める場合がある）。南北朝時代に記された中原家文書師守記にて貞治元年（1362年）に山名郡浅羽庄の柴重西、岡郷付近（現・袋井市）の茶が中原家に贈られたという記録が初出とされる。江戸時代に入ると慶長年間より、御用茶を駿河の足久保や大河内から江戸の将軍家へ届ける下命があった。また東海道沿道では参勤交代の武士を始め多くの旅人が行き交い茶の消費や江戸への出荷も増えた。大政奉還の翌慶応4年、徳川慶喜は家督を田安亀之助改め徳川家達（いえさと）に譲ると家達は静岡藩70万石に移封され、6000人もの幕臣が駿府に移った。その中の慶喜の護衛にあたった精鋭隊、静岡転出後は新番組と呼ばれた部隊の隊長中條金之助、副隊長大草太起次郎、松岡万ら約300名が明治2年に版籍奉還を受け帰農を決意、牧之原台地で茶園の開墾に乗り出した。明治3年には彰義隊の残党数名も合流した。また大井川の川越人足も明治3年の渡船許可によって職を失ったが、関係者の尽力によって100名ほどの者が牧之原への入植を許された。その後農民らによる牧之原はじめ静岡県各地での茶園の開墾も増えていった。社団法人静岡県茶業会議所と社団法人日本茶業中央会により、以下の厳格な表示基準が規定されている。基準を満たさないものは静岡茶の表示を行うことができない。出典：「平成16年産茶生産量統計」（農林水産省関東農政局静岡統計・情報センター）、「平成15年工業統計表 品目編」（経済産業省経済産業政策局調査統計部）「静岡茶」として販売される以外に、一部ではさらに産地を限定した地域ブランドが存在する。

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