サブレー（ サブレ）とは、ビスケットの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子である。ビスケットの多くは、バター（又はショートニング）と薄力粉の配合比率を、1:2の割合（あくまでも目安）で作るが、サブレーは、ほぼ1:1で作る。これにより、バターの風味が増し、サックリとした食感が生まれる。家庭でも簡単に作ることが出来るが、土産品として売られている商品も多く、有名なサブレーとしては、鎌倉の鳩サブレー、東京や福岡のひよ子サブレー、名古屋のぴよりんサブレ等がある。

出典:wikipedia