京都府立京都すばる高等学校（きょうとふりつ きょうとすばるこうとうがっこう、英語表記：Kyoto Prefectural Subaru High School）は、京都府京都市伏見区向島西定請にある公立高等学校。商業系と情報系からなる。高校の略称は「すばる」や「京都すばる」。かつての学校名称は京都府立商業高等学校。前身の京都府立商業高等学校時代は「府立商業」や「府商」（FUSHO）の名で呼ばれた。1985年に京都府立商業高等学校として設立された。当時は商業高校として設置されたが、2003年に学科改編をおこない、商業系学科と情報系学科を併設する専門高校となった。学科改編の際に校名を現在のものに変更している。1987年に第一回府商デパートを開催して以来毎年行われている。2003年にFUSHOデパートに改称、さらに2005年からは「piaすばるデパート」として実施されている。これは多数の企業と協力し、生徒自身が企画・仕入れ・店舗設営・商品管理・接客などを行う販売学習である。例年、食品や衣料・雑貨などの店舗のほか、企画科の生徒による開発商品の店舗などが出店される。グラウンドを駐車場として開放するなどし、学校外からも多数の来場者が訪れる。1991年には、時事通信社教育奨励賞優秀賞と文部大臣奨励賞を受賞した。

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