本学は、「食」「子ども・福祉」の分野で、栄養士、幼稚園教諭、保育士、介護福祉士（専攻科）等の人材を養成している。併設している美作大学に同分野を学ぶ学科があり、卒業後編入学する学生もいる。大正4年、苫田郡津山町（現:津山市）に津山高等裁縫学校として創立。昭和26年に美作短期大学として設立。昭和42年には、美作女子大学を併設する。そして、平成15年に共学化され美作大学短期大学部に改称された。（関連ある大学の沿革も含める）

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