酢酸アンモニウム（さくさんアンモニウム、ammonium acetate）は組成式 CHCOONH で表される化学物質。酢酸とアンモニアを化学反応させて得られる有機アンモニウム塩である。商業的に幅広く利用されている。酢酸アンモニウムは弱酸と弱塩基との化合物であるため、いくつかの特徴的な性質が認められる。酢酸アンモニウムは吸湿性がある。また温度を上げると水を放出しながらアセトアミドへと分解する。

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