シャンパン・カクテル（シャンペン・カクテル）とは、その名の通り、シャンパンをベースとするカクテルである。20世紀初頭には完成していたとされる、古くから飲まれてきたカクテルでもある。また、カクテルが作られてから、時間の経過と共に味が変化してゆくという特徴を持つ。このカクテルは、映画『カサブランカ』の中でハンフリー・ボガート扮するリック・ブレインが、イングリッド・バーグマン扮するイルザ・ラントを見つめながら、「君の瞳に乾杯」と言って飲んだために有名になった。何かの祝いに際して行われるカクテル・パーティーにおいて、しばしば作られるカクテルの1つとしても知られる（レモンの果皮を使用する場合もある。詳細は、「備考」の節を参照。）（最後に、レモンの果皮を使用して香り付けを行う場合もある。詳細は、「備考」の節を参照。）日本では120ml程度のシャンパン・グラスを標準としてきたものの、このカクテルを作るのに適するとされるシャンパン・グラスの容量は、120〜340ml程度と、大きな幅があるのが特徴。また、使用するシャンパン・グラスに関しては、その形状にも特徴がある。シャンパンに含まれる炭酸が二酸化炭素として逃げてゆきにくいので、比較的時間をかけてシャンパンを飲んでも良い、フルート型のシャンパン・グラス（縦長な形状をしたシャンパン・グラス）ではなく、シャンパンで乾杯する時に用いられる、ソーサー型のシャンパン・グラス（口が広く扁平な形状をしたシャンパン・グラス）に作られることが多いのだシャンパン・カクテルには、基本的に、乾杯用であるソーサー型シャンパン・グラスが使用される。よって、このカクテルは、ショートドリンク（ショートカクテル）と考えるのが妥当だろう。なお、ショートドリンクと明記している本もある。しかし、ショートドリンクとは言っても、このカクテルは角砂糖が溶けてゆくため、作られてから時間の経過と共に味が変化してゆくという特徴がある。このため、いつ飲むのかは好みによるところがある。ただし、当然ながら、時間が経ち過ぎると味が劣化してゆくので、ほどほどの時間で飲み切る必要はある。

出典:wikipedia