アサツキ（浅葱、学名： var. ）は、ネギ属の球根性多年草。ネギよりも色が薄く、食用とされるネギ類の中では最も細い葉を持つ。別名はイトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ。野草であり、山野で自生が見られる。アサツキという名は、ネギ（葱）に対して色が薄い（浅い）ことからきている。似た品種にチャイブがあり、アサツキはチャイブの変種と言われている。ワケギやワケネギとも異なる。アサツキは冬の野菜で、夏になると地上部の葉は枯れ休眠する。この時期に球根部分を掘り起こして分球した後、植え付ける。チャイブと比べると草丈が低く鱗茎があり、また味覚はチャイブのような青臭さは少ないが、やや辛味がある。数年を経過した球根からは直径が5mmを超える葉が出る事もある。チャイブと同様にコンパニオンプランツ（共栄植物）として利用する事が出来る。利用法は通常のねぎと同様である。ただし生で食べる場合アサツキのほうが苦味と辛味が強いため薬味には向かない。

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