天然とんこつラーメン専門店 一蘭（いちらん）は、福岡県福岡市に本社を置くラーメンチェーン店である。スープはとんこつである。注文は食券、味・麺の堅さ等（下記詳述）はオーダー用紙を使用する。また、海外からの観光客向けに英語・中国語・韓国語のオーダー用紙がある。会員制だったころは店主がすべての客の好みを覚えていたのだが、不特定多数を相手に復活した際に導入された。オーダーできる点は、当時よりもパターンが増え以下の7つである。基本的には食券購入による前金制だが、箸袋に品名と料金が印刷されており、食券が無くても追加注文が出来るようになっている。この場合、自席前方にあるボタンを押すことで店員が来るので、料金と一緒に提示する。福岡のキャナルシティ博多店及び天神西通り店では「重箱どんぶり」が採用されており、更にキャナルシティ博多店では、究極の酸味の「あり」か「なし」が選択できる。以下は一蘭の『味へのこだわり』の一覧にし、それについて述べる。以下は、一蘭で販売されているお土産品について述べる。

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