アルダル酸（アルダルさん、aldaric acid）とは、単糖を酸化して得られる誘導体のうち、アルドースの1位のホルミル基 (-CHO) と、主鎖の末端のヒドロキシメチル基 (-CHOH) がともにカルボキシル基に変わったジカルボン酸の総称。一般式で HOC-(CHOH)-COH と表される。グリカル酸 (glycaric acid) とも呼ばれる。狭義の糖酸 (sugar acid) はアルダル酸を指す。実験室では、デンプンやアルドースの硝酸酸化などにより合成される。アルドン酸やウロン酸と同様に、容易にラクトン環を作る。

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