コパルヒン（、Kopalkhin）は、シベリアエスキモーなど極北の遊牧民が作る伝統的なセイウチの肉の発酵食品。コパルヒンの材料となるのは、セイウチの肉である。銛で捕獲したセイウチを用いる。食べるときは凍ったままの固まりを斧で割り、ナイフで薄く削いで食べる。強烈な腐敗臭がして舌に強い刺激があるという。極東シベリアでは人間とともにソリをひく犬の貴重な食料となる。

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