特別牛乳（とくべつぎゅうにゅう）は、乳等省令（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令）によって特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設で製造された無調整牛乳で、特別牛乳として販売されるものである。特に優れた飼育環境や特別な牛乳処理施設が必要とされ、日本全国に４か所(2015年4月現在)しか存在しない。1933年（昭和8年）、内務省の牛乳営業取締規則の改正により制定され、1947年（昭和22年）12月の食品衛生法に引き継がれた。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令2015年3月現在、4か所で製造されている。

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