べえすけとは、瀬戸内海で獲れた大きくて太い穴子のこと。主に讃岐地方の呼称。本来は、漁師の間で呼ばれていた俗称で、太く大きいという事から「すけべ」と呼ばれるようになり、いつからか、反対から呼ぶようになり「べえすけ」となったといわれている。<うまいもんや 山海塾の仲買さん談>おにぎりあたためますか（HTB）2008/02/13放送で名前の由来を紹介された。名前の由来には諸説あるが、香川県のまいまい亭の主人いわく「漁師にきいてみたが、『（アナゴとしては）太くて嫌だ」と言う意味から、「べえ」という意味に繋がっているらいい。「べえ」の意味は「あかんべえ」「太いからあかんべぇ」であろうとのこと。このとき佐藤麻美アナウンサー（HTB）は番組冒頭の紹介時に「太く大きいという事から「すけべ」と呼ばれるようになり」と紹介をしたため、出演者の大泉洋と戸次重幸から辱めを受ける一年を通じて漁獲があるが、鰻とおなじく春先から初夏にかけて漁獲量が多くなる。鍋、蒲焼、天ぷらなどが一般的、身は脂がのって食べ応えがあり、穴子とは一味違うとされる。

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