醍醐味（だいごみ）とは最上級の味を意味する。元は涅槃経に説かれる仏教用語である。醍醐とは現在でいうチーズのようなものと考えられており、涅槃経の中に説かれる五味相生の譬（ごみそうしょうのたとえ）で仏教の数ある経典の中でも涅槃経が最後にして最高のものであるとしてたとえられた。

出典:wikipedia