中谷 信夫（なかたに のぶお、1920年5月4日 - 1992年5月21日）は、京都府京都市出身のプロ野球選手。左投右打で、ポジションは投手。京都市立第一工業学校（現・京都市立洛陽工業高等学校）、立命館大学から門司鉄道局（現・JR九州硬式野球部）を経て、1947年に南海ホークスへ入団し、1年目に15勝を挙げ、翌年も開幕から12連勝で、前年御園生崇男が記録したプロ野球記録の13連勝に挑んだ6月25日の対金星スターズ戦では6対2で敗戦投手となり連勝を止めるものの、この年は21勝を挙げる。1951年には14勝して最高勝率のタイトルを獲得し、5年連続二桁勝利も記録した。1955年に現役引退後は、1960年までコーチとなる。

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