飯島 一郎（いいじま いちろう、1916年11月14日 - 2007年10月7日）は山崎製パン第2代社長。同社初代社長飯島藤十郎は兄。3代目社長飯島延浩は甥。東京府北多摩郡三鷹村生まれ。1938年東京府豊島師範学校（現在の東京学芸大学）卒業、1944年東京体育専門学校（後の東京教育大学）卒業。母校の東京第二師範学校教員となる。1948年兄が創業した山崎製パンに参画し、取締役となる。以後生産部門を担当する。兄藤十郎を含め兄弟3人でキリスト教の洗礼を受けてクリスチャンになる。1969年から病気の兄に代わって経営の責任者となり、兄と対立するようになる。1977年社長に就任する。日清製粉をバックにして兄との対立を深めるが最終的には敗北し、1979年子会社のヤマザキナビスコ社長に追いやられる。1986年退任し、以後死去までヤマザキナビスコ相談役だった。

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