江西省（こうせいしょう、、、）は中華人民共和国中部、長江南岸に位置する内陸部の省。省都は南昌市。中国中部（華中）の内陸部に位置し、北は湖北省、安徽省、東は浙江省、福建省、南は広東省、西は湖南省と接する。省北部は長江南岸となり、巨大な鄱陽湖が広がる。南部は山がちの地形で、南嶺山脈が広東省との間を走り、湖南省との間の羅霄山脈には中国共産党史上有名な井崗山もある。最大の川は、省内を南北に貫く贛江で、その他撫河・信江・鄱江（饒河）・修水など長江の支流が流れる。略称は“贛（ガン）”。省域は春秋戦国時代には主に楚国の領域であり、漢代には楊州に属した。西晋の時代は楊州から江州に分割された。五代十国期に南唐が洪州に都し、これが南昌の起源となった。元代に現代の省域に近い江西行省が成立し、明清時代もこれに準じた。明代に景徳鎮の陶磁器が盛んになり海外にまで輸出された。民国期に江西南部山間地帯は毛沢東の井岡山革命根拠地となり、また中華ソビエト共和国の臨時政府が瑞金に置かれた。中国国民党の攻勢により中国共産党は瑞金を放棄して延安を目指す大長征を行った。省都の南昌市を中心に吉安市、井岡山市、鷹潭市などの地区では、中国語の大方言の一つであるが話されている。北部の九江市周辺と南部のの東郊外では官話方言が、東部の上饒市周辺では呉語が、北東部の周辺では徽語（徽語を呉語に含める説もある）が、西部の銅鼓県周辺となどの南部では客家語が話されている。江西省の料理は、北から順に料理、南昌料理、料理の三流派に分かれるとされるが、江西料理と総称される。米食文化地域に属し、総じて醤油ベースで唐辛子を使う料理も多いが、周辺地域を中心に、安徽料理、浙江料理、湖南料理、客家料理などの影響がみられる。下部に11地級市を管轄する。詳細は下部データボックスを参照。

出典:wikipedia