棚橋 俊夫（たなはし としお、1960年（昭和35年） - ）は、日本の精進料理人。熊本県出身。NHK朝の連続テレビ小説『ほんまもん』の料理監修として知られる。27歳から3年間、滋賀県大津市の禅寺月心寺の村瀬明道尼の下で修行。1992年～2007年まで表参道に精進料理の店「月心居」を開き精進料理の素晴らしさを伝える。現在は、是食キュリナリーインスティテュートを主宰し、精進料理を通して、野菜の素晴らしさや心身共に豊かな生活を提案するため、国内外で意欲的な活動を続けている。また、2009年4月より京都造形芸術大学で「食藝プログラム」の教鞭をとっている。

出典:wikipedia