ジャンボおしどり寿司は、エコー商事株式会社が展開する回転寿司チェーンである。通常の店の約1.5倍のネタを使用し、サーモンやマグロなど5点もの握りが15cm/20gもあるジャンボな握り寿司が店の名物になっている。ジャンボおしどり寿司磯子店ではサーモンが目玉商品で、ノルウェーで養殖されたアトランティックサーモンを使用している。豊かな自然環境があるオーレスンでの水揚げから僅か3日で日本に届く。世界最大のサーモン養殖会社であるマリンハーベストは1時間に4000匹のサーモンを自動加工で、切り身は注文に応じたカットができるようにコンピュータで制御すしている。運営するエコー商事株式会社は、江戸前おしどり寿司、こだわりとんかつかついちなどの飲食店を経営する。

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