東谷 幸子（ひがしたに さちこ、女性、1989年11月1日 - ）は、日本のバレーボール選手である。ニックネームはサチ。兵庫県姫路市出身。姫路市立広峰小学校4年時に、野里ジュニアバレーボールクラブでバレーボールを始める。同クラブの主将を務め、クラブを飛躍させる原動力となる。大阪国際滝井高校では、2007年春高バレー優勝に貢献、同大会優秀選手に選ばれる。2011年5月、岡山シーガルズを退団し、2012年7月Vチャレンジリーグの上尾メディックスに移籍した。2015年6月18日、上尾メディックスは東谷ら4選手の勇退を発表した。Vプレミアリーグレギュラーラウンドにおける個人成績は下記の通り。

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