青木 幹夫（あおき みきお、1948年 - ）は滋賀県愛知郡愛知川町（現愛荘町）生まれの藤平の創業者である。1948年に生まれ、少年時代は陸上部に入り、当初、体育教師を目指していたが、裕福な家庭でなかったので、断念した。その後、2年間溶接工をしたが、事故で退職し、24歳まで営業マンをし、それから創業まで写真屋・広告代理店の職業を転々とし、結婚もした。1993年に大阪府大阪市に藤平1号店をオープンし、大盛況であった。

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