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stampfactory大百科事典

クレーム・アングレーズ

クレーム・アングレーズ()は、デザートソースのひとつ。名称は「イングランドのクリーム」の意。カスタードソースの一種。菓子や果物に添えて供する。一般的な製法としては、カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)と材料、製法はほぼ等しいが、小麦粉が入らないためとろみが少ない。

出典:wikipedia

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