いとこ煮（いとこに）は、小豆などを煮た煮物料理で、各地に伝わる郷土料理の一つ。北陸地方（新潟県・富山県・石川県）のもの、奈良県のもの、および山口県萩市周辺に伝わるものが知られている。材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」すなわちいとこにかけたものが語源の一つとされている。根菜類（ダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウ）とコンニャク・油揚げなどを煮たものに、あらかじめ下ゆでした小豆を加えて、味噌や醤油などで味付けしたもの。暖かいものを食す。浄土真宗の開祖で北陸に縁のある親鸞の命日である11月27日の前7日間に報恩講が営まれるが、その際の料理として必ず饗されるという。精進料理の一つといえる。小豆と南瓜を炊いて醤油で味をつけたもの。宇陀郡御杖村では煮たものをすりつぶし、甘味をつけて「いとこねり」にする。冬至に食べると風邪をひかない、中風にならないなどのご利益があると言われ、神棚と仏壇に供えてから食べる。萩のいとこ煮は上記とはかなり趣の異なる料理で、ゆでこぼした小豆を、少量の砂糖と醤油を加えた昆布・シイタケの出汁で一煮立ちさせ味を調えたもの。煮上がったものを冷まし、かまぼこ・白玉だんご・出汁を取ったシイタケを加えて食す。主に冠婚葬祭の際の料理として饗される。一見すると「かまぼこやシイタケの入ったぜんざい」のような感じであるが甘みは少なく、デザートではなくあくまでも会席料理の一品である。

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