松平 定寅（まつだいら さだとら、寛保2年（1742年） - 寛政8年9月7日（1796年9月26日））は、江戸幕府の旗本。松平定蔵の子。子に花菖蒲の育種家で有名な松平定朝がいる。左金吾、織部。初名定浄（さだもと）、家督相続前は定虎。室は森可敦の娘。明和2年（1765年）、兄松平定栄（さだなが）が病床にあり、将軍にお目見えをし父の生前に嫡男となる。この年に兄が没している。明和8年（1771年）父が没した為、家督を継ぎ寄合に列する。天明8年（1788年）9月28日、先手鉄砲組組頭（筒組8番）となる。10月6日に火付盗賊改方加役（助役）を務める。なお、加役は本役と違い火事の多い、冬場だけの職務であった。本役の長谷川宣以とは確執があった。同じ久松松平一門であり、時の老中である松平定信は宣以を嫌っており、本来の2,000石の家格以下の役職であるため、その監視役に抜擢されたと推察される。寛政元年（1789年）4月21日迄務め、再度同年10月7日、再び同職を拝命している。寛政8年（1796年）8月27日、病気の為に先手弓鉄砲組組頭を辞し寄合となる。その後にわかに9月7日に、55歳で没する。法名は高松院殿徳岩紹勇居士。墓所は品川区北品川の東海寺定恵院。墓石には9月初7日とあるが、寛政重修諸家譜には9月14日没とある。

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