ベビーカステラとは、ホットケーキ・カステラのような生地を球状に焼いたもので、いわゆる粉ものの一種である。専用の機械を使って、楕円状の型に生地を流し込みふたをして数回反転して焼く。祭りの的屋や縁日でよく売られ、家庭ではたこ焼き器を使用して作られる事もある。人形焼の餡無し「カステラ焼き」と同様で、餡を入れない物が主流となっている。なお、形状の似る駄菓子の「鈴カステラ」とは別物である。1918年に関西地方の露天組合である金城組（現在の三島屋）が売り出したものが、ベビーカステラの発祥とされている。当時はチンチン焼きと呼ばれたが､1921年に､金城組よりのれん分けした三島屋の初代女将がベビーカステラの名称を考案したとされる関西・兵庫県では地域ごとにオリジナル名が数多く存在し、中でも明石市周辺や淡路島では表面だけ焼いて中は半生の状態で供されることもある。他に、東京ケーキ、チンチン焼、松露焼き、福玉焼き、玉子焼き、ピンス焼、コンチネンタルカステラ、ドラちゃんカステラなど、非常に多くの名称が存在する。移動販売によるFCなど、販売店の形態も様々である。

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