内閣府特命担当大臣（食品安全担当）（ないかくふとくめいたんとうだいじん しょくひんあんぜんたんとう）は、日本の国務大臣。内閣府特命担当大臣の一つ。食品安全担当大臣と通称される。日本の内閣府に置かれていた内閣府特命担当大臣の一つである。内閣府食品安全委員会など食品安全行政を所管していた。内閣府特命担当大臣は担当する諸課題により柔軟に設置できるため、政権により増減や変動があり、その役職名は必ずしも一致しないが、食品安全担当大臣は、沖縄及び北方対策担当大臣や金融担当大臣と同様に、内閣府設置法により必置とされていた。なお、現在は消費者及び食品安全担当大臣が設置されており、食品安全行政だけではなく消費者行政も所管し、より広範な業務を担当している。BSE問題など食の安全が政治問題化したことを受け、第1次小泉内閣で食品安全委員会の設置が俎上に上るようになった。第1次小泉内閣では、国家公安委員会委員長と防災担当大臣を兼任していた村井仁に対し、食品安全委員会（仮称）担当の特命事項を兼任するよう命じた。続く第1次小泉第1次改造内閣では、食品安全委員会（仮称）担当に、同じく国家公安委員会委員長の谷垣禎一が就いた。同内閣にて食品安全委員会が正式に発足したことを受け、谷垣は食品安全委員会（仮称）担当の任を解かれ、同時に「食品安全担当大臣」に任じられた。更に第1次小泉第2次改造内閣にて「内閣府特命担当大臣（食品安全担当）」に改称され、やはり国家公安委員会委員長の小野清子が就任した。以降の内閣においても内閣府特命担当大臣（食品安全担当）が設置されたが、鳩山由紀夫内閣では、食品安全と消費者行政が一括され、「内閣府特命担当大臣（消費者及び食品安全担当）」が設置されたため、食品安全担当大臣は事実上消費者担当大臣と統合された。

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