ギルバート・ストーク（Gilbert Stork、1921年12月31日 - ）は、ベルギーブリュッセル出身のアメリカ合衆国の有機化学者である。コロンビア大学の名誉教授を務めている。ストークエナミン合成は彼の名前に由来する。2001年にキニーネの不斉合成に初めて成功し、ロバート・バーンズ・ウッドワードによる初の全合成の成否を問うたことで知られる（最終的に、2007年になってウッドワードの全合成が証明された）。フロリダ大学で1942年学士号を取り、Samuel M. McElvain教授のもと、1945年にウィスコンシン大学マディソン校で博士号を取得した。

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