おこうこのじゃこ煮（おこうこのじゃこに）は、主に滋賀県、京都府に伝わる郷土料理。たくあんを煮るめずらしい料理。"こうこ"とは漬物の意味であるが、特にたくあんのことを指す。色が悪くなったり、漬かりすぎてすっぱくなったりしたたくあんを、削り節や煮干し（じゃこ）と一緒に煮た料理。何でもおいしく食べるための知恵から生まれた料理である。

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