佐伯 有一（さえき ゆういち、1918年 - 1996年）は、日本の経済史学者。専門は東洋経済史（明代以降）、中国近現代史。東京大学東洋文化研究所名誉教授。東京帝国大学文学部東洋史学専攻時代に、仁井田陞に見出される。学部を卒業と同時に副手（現在の助手）に就任。1941年には、京都帝国大学文学部から助教授（現在の准教授）待遇で招かれるも固辞。1945年に東洋文化研究所の助手に転任。1946年に助教授。1950年には教授になった。1981年に退官するまで、文学部東洋史学専攻で社会経済史の演習を数多く主宰した。（書評や雑文は除く）龍谷大学教授（東京大学東洋文化研究所名誉教授）の濱下武志、を筆頭に、元横浜市立大学教授の加藤祐三、信州大学人文学部の久保亨などがいる。

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