醒井養鱒場（さめがいようそんじょう）は、滋賀県米原市にある、県立淡水魚養殖・研究施設。滋賀県には滋賀県水産試験場が彦根市にあるが、琵琶湖漁業が（漁業法で）海の扱いとなるため、滋賀県の内水面水産試験場と位置づけてもよい。JR醒ケ井駅より近江鉄道バス利用、養鱒場行き約10分。米原ICから国道21号を伊吹・関ケ原方面へ。醒ヶ井駅前交差点を右折。醒井渓谷の豊かな水を利用し、ニジマスを主に、アマゴ・イワナなど清流のみでしか生息することができない数々の淡水魚が生育されており、総面積は約19 haである。大小80あまりの池があり、ニジマスの数に関しては約160万尾といわれる。場内には釣り堀や料理店があり、釣り堀で釣った鱒を料理店に持ち込んで、調理してもらうことも可能。場内には、清流飲用所もある。なお、ここで養殖されたニジマスは、JR米原駅の駅弁である「元祖鱒寿し」の食材としても使用されている。滋賀県米原市上丹生

出典:wikipedia