もなむすとは2008年（平成20年）に長野県上田市の株式会社シマシステムが開発した御飯と最中（もなか）を組み合わせた和風ファストフードである。もち米で作った最中の皮に挟むのは、粘りけが少なくさめても美味しいササニシキをメインにしたブレンド米。野沢菜炒め、きゃら蕗、ふき味噌、鮎のうるか味噌、おかかや昆布佃煮、イクラや焼鮭などの発酵食品や日本の伝統的な保存食を具材に、表面をさっと炙れば、香ばしさが増しサクサクふわっとした不思議な食感が楽しめる。直径6cm、厚さ3cmという口に入れやすい大きさ。最中の皮でご飯を挟んでいるので、手を汚さずに気軽に食べられる。もなむす専用の皮なので唇や口の中に張り付くことはない。バーナーで軽く炙るため香ばしさも増す。皮には独自の防湿処理を施してあるので、サクサクふわっとした食感が楽しめる。もなむすで使用する米は、粘りけが少なくあっさりとしていて冷めても美味しいササニシキにコシヒカリを8：2の割合でブレンドしたもの。いずれも地元東御市の農家で契約栽培している。もなむす一つからの軽食やセットメニューによるランチ、夜は純米酒和乃醇などとともにスタンドバーとしての営業も可能。商店街の空き店舗を活用し、経費を抑え1人でも回せるスモールビジネスとして多店舗展開も進める。

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