チアルジン（）は、化学式CHNSで表される六員環複素環式化合物の一種。常温では白色の結晶で、昇華性がある。天然には食肉や甲殻類の一部、アズキなどに存在する。サクラエビや南極産オキアミなどを茹でた際の主要な香り成分の1つである。香料用途としては松垣薬品工業が製造し、海産物や肉製品のフレーバーとして使用される。アンモニアの20%水溶液に硫化水素ガスを加え、20~30℃でアセトアルデヒドを滴下させて得られる。

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