生春巻き（なまはるまき、（ゴイ・クオン）、（ネム・クオン））は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。は「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（/）または「夏巻き」（/）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。

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