タンメンとは、日本の関東地方を中心に食べられているポピュラーな麺料理で、中華麺に、具材に炒めた肉野菜を使用した塩味の鶏がらスープをあわせたもの。茹でた麺にモヤシ、ニラ、にんじん、キャベツ、キクラゲ、タマネギ、豚肉等を炒めて塩味に調製した鶏がらを主とするスープを加える麺料理で、中華料理店やラーメン店で提供されていることが多い。具材にトマトを用いたもの、味噌味のもの、ラー油や酢を加えた物などのバリエーションが存在する。野菜が入った塩味ラーメンとは製法が異なり、また単なる野菜ラーメンがタンメンと同義でもなく、一般にこれらは異なる料理として分類される。小売店においては、生麺とスープがセットになった製品や、インスタント麺を使ったカップ麺が販売されている。北海道や西日本地域ではあまり知られておらず、中華料理店のメニューにも殆ど載っていない。発祥の地や歴史は諸説あるが、東京か横浜が発祥地とされている。最初に作られた時期も戦前からあるという説と、戦後になって横浜にある中華料理店『一品香』が最初に作った説もある。ワンタン麺（雲呑麺）はタンメンとは異なる麺料理である。また中国における（スープ麺）は、中国では『麺』が粉食全般を指すことから、麺（麺条＝細い麺の状態になったもの）料理のうちスープ麺（汁麺）であることを表す。

出典:wikipedia